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マヨネーズ


マヨネーズ_b0023052_128534.jpg
少し前に、お友達の画家の方が、
マヨネーズを作って失敗されたとのことでした。

今朝、コミュニティでマヨネーズの作り方が紹介されていたので、
メモ。

このレシピは、以前帝国ホテルで総料理長を務めていた村上信夫さんから、
教えていただいたレシピなのだそうです。


(材料)

卵黄 1個
塩 小さじ1/3(約2g)
マスタード 小さじ1
酢 大さじ3
サラダ油1カップ

(作り方)
①ボールに卵黄をいれ、塩、胡椒、マスタードを入れ混ぜ、酢 を大さじ1入れよく混ぜる。
②サラダ油を少しずついれ手早くかき回す。少し固まりだした らもう少し多めに注ぎいれる。
③固くなったら酢を加え、残りのサラダ油を加え混ぜる。


マヨネーズ_b0023052_1293489.jpg



わたしも以前マヨネーズ手作りしましたが、
酢の量が2倍であることに気づいて、
急いで他のものも足して作りました。

ちょっと市販のマヨネーズとは違っていましたが、
おいしいポテトサラダを作ることができました。
by ami-cosmo | 2006-05-01 08:04 | レシピ集。